3D-принтеры для сладкоежек: ChefJet — шаг в будущее кондитерского искусства

Любители сладостей и профессиональные кулинары вскоре получат в своё распоряжение совершенно новый инструмент — 3D-принтеры для создания съедобных шедевров. Компания 3D Systems готовит к запуску сразу две модели: ChefJet и ChefJet Pro. Вдохновителями этих разработок стали Кайл и Лиз фон Хассельн — супруги и архитекторы, познакомившиеся в стенах SCI-Arc, учебного заведения, где активно изучаются передовые методы цифрового производства, включая 3D-печать. Желание печатать съедобные торты для друзей и близких постепенно переросло в полноценный стартап The Sugar Lab, который вскоре был приобретён 3D Systems и преобразован в отдельное направление с серьёзными амбициями.

Как это работает: печать водой по сахару

ChefJet использует метод струйной 3D-печати, при котором тонкие слои сахарной пудры подаются на платформу, после чего определённые участки смачиваются точечными струями воды из печатающей головки. Это позволяет выборочно "сцементировать" частицы сахара, формируя слой за слоем готовую форму. Цвета и вкусы обеспечиваются с помощью пищевых добавок и ароматизаторов.

ChefJet: базовая модель для монохромных сладостей

Первая версия устройства ориентирована на печать одноцветных кондитерских элементов. ChefJet способен создавать конфеты с ярко выраженными вкусами — от шоколада и ванили до вишни и зелёного яблока. Размер рабочей области — 205×205×150 мм — достаточен для большинства десертных украшений, включая элементы тортов. Сам принтер рассчитан скорее на профессиональное использование, но достаточно компактен для размещения на кухонном столе.

ChefJet Pro: уровень для профессионалов

Модель ChefJet Pro открывает гораздо больше возможностей — от цветной печати до сложных комбинаций вкусов. Размер области печати увеличен до 255×355×205 мм. Принтер может работать не только с сахарной пудрой, но и с карамелью и даже измельчённым шоколадом.

Такой уровень гибкости стал возможен благодаря использованию струйной технологии, а не наплавления (FDM), как в ряде других кондитерских проектов. Попытки использовать экструзию, как в Choc Creator, столкнулись с множеством сложностей: необходимость часто менять картриджи, нестабильная подача материала и трудности с точной настройкой. В случае ChefJet проблем с подачей не возникает — струйная технология работает мягко и точно.

Архитектура вкуса: геометрия без ограничений

Один из самых впечатляющих плюсов ChefJet — это свобода в дизайне. Технология позволяет создавать невероятно сложные и изящные структуры, в том числе полые конструкции или даже многоуровневые конфеты с начинкой внутри. Возможна печать, например, "конфеты в конфете", где внутренняя начинка отличается по вкусу от внешней оболочки.

Программное обеспечение для поваров, а не инженеров

ChefJet разрабатывается с прицелом на профессиональных кулинаров, а не 3D-моделлеров. Вместе с принтерами планируется поставка удобного программного обеспечения ChefJet Software и The Digital Cookbook — "Цифровой кулинарной книги". Эти инструменты позволят поварам без опыта работы с CAD создавать сложные дизайны: от геометрических узоров до съедобных фигурок жениха и невесты для свадебных тортов. Также ожидается библиотека готовых моделей на платформе Cubify.

Цена вопроса

Конечно, эти технологии пока нельзя назвать общедоступными. Ориентировочная стоимость ChefJet составляет $5 000, а ChefJet Pro — около $10 000. Однако это вполне ожидаемый уровень цены для новаторских разработок в начале их коммерческого пути. Если спрос со стороны кафе, пекарен и ресторанов будет высоким, вполне возможно снижение цен в будущем.

Революция в мире сладостей

ChefJet и ChefJet Pro могут не только перевернуть представление о декоративных десертах, но и открыть новые горизонты для кулинарного творчества. Забудьте про скучные сахарные кубики — будущее за изящными, многоцветными, ароматными фигурами, созданными послойно, с фантазией и точностью лазера. И это будущее — уже не за горами.

Выход устройств в розничную продажу запланирован на вторую половину 2014 года. ChefJet — это не просто принтер. Это новая кулинарная эпоха.

3D-принтеры для сладкоежек: ChefJet — шаг в будущее кондитерского искусства